Tuz, bazdaki artı yüklü iyonla asitteki eksi yüklü iyondan meydana gelir.
Erimiş tuzların çoğu eksi ile artı yüklü iyonlarına ayrışır.
Saf su elektriği iletemez iken tuzlu su elektriği iletir. Sodyum minerali, diğer mineraller ile birlikte (Klor ve potasyum) vücutta elektrik akımını sağlar.
Beynimiz komutlarını elektrik ile vermektedir ve vücudumuzda bulununan tuzlu su iletişim ortamını oluşturmaktadır.
Dolayısıyla vücudumuzdaki en etkin iletken madde tuzlu sudur. Beynin sinir uçlarıyla kurduğu iletişimi sağlayan tuz, bir nevi bedenin elektrik santrali olarak görev yapar.
Bu sebep ile;
• Tuz sinirlerimizin iletisini sağlar
• Kas kasılmalarına yardımcı olur
• Çeşitli besin maddelerinin hücre içine girmesini sağlar
• Sıvı dengesinin sağlanmasında fonksiyonu vardır
• Asit baz dengesinin sağlanmasında görev alır
Canlı vücudu tuz üretememektedir, ancak dışarıdan alınarak sağlanmaktadır.
Sodyum yetersizliğinde;
• Kusma
• Zihin bulanıklığı
• Kas yorgunluğu
• Ağrı ve kramp
• İştah azalması
• Solunum yetersizliği